Une recette de crème anglaise facile et rapide

Vous vous régalez déjà avec ma recette de muffins ou de brownies à la crème de marrons. Vous en voulez encore plus ? Et bien voici une recette de crème anglaise pour accompagner vos desserts à base de crème de marrons.

creme anglaise facile et rapide

Ingrédients

1 litre de lait
6 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
100 g de sucre

Recette

1/ Mettre le lait dans une casserole et y ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Faire bouillir.

2/ Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

3/ Verser délicatement le lait bouillant tout en remuant. Battre légèrement la préparation au fouet.

4/ Verser à nouveau la préparation dans une casserole propre et mettre à feu moyen tout en remuant à l’aide d’une maryse. La crème est prête lorsque l’écume blanche a disparu.

5/ Verser la crème anglaise dans un plat et laisser bien refroidir.

A vos papilles !

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Financiers à la crème de marrons

Aujourd’hui, une petite recette toute simple pour accompagner le café : les financiers à la crème de marrons.

15 min de préparation – 20 min de cuisson

 

Ingrédients

100 g de poudre d’amandes
300 g de sucre en poudre
100 g de farine
175 g de beurre
8 blancs d’oeufs
1 sachet de sucre vanillé
200 g de crème de marrons

Recette

1/ Préchauffer le four à 200°

2/ Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine, puis la poudre d’amandes. Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger.

3/ Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il sente la noisette grillée puis le verser sur la préparation avec la moitié de la crème de marrons. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

4/ Répartir la préparation dans des petits moules à madeleines par exemple et ajouter au centre une petite cuillère de crème de marrons.

5/ Mettre au four 20 minutes.

Petit conseil : mangez-les tiède, c’est meilleur !

A vos papilles !

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Crème de marrons : les 30 recettes cultes

Aujourd’hui, le blog s’enrichit d’une nouvelle partie consacrée aux livres de recettes à base de crème de marrons. Je vous recommanderai les livres que j’utilise et qui renferment des recettes originales.

Le premier livre que je recommande est celui de Sandra Mahut : Les 30 recettes cultes.

Comme son nom l’indique ce petit livre présente 30 recettes réalisées avec de la crème de marrons. Son éventail est vraiment large puisqu’on y retrouve aussi bien des recettes de truffes, de marbrés ou de milk-shake.
On y trouve des recettes très simples pour accompagner le café des gourmands (comme les petits bouchons) et des recettes plus élaborées (charlotte aux fruits rouges et crème de marrons) qui raviront vos convives.

Moi je suis tombé à la renverse en voyant la recette du far breton revisité ! Je ne l’ai pas encore testée mais cela ne va pas tarder.

Je vous recommande vraiment ce petit livre plein de surprises !

Pour acheter ce livre, cliquez ici

Les accompagnement : nouvelles recettes

Vous avez du voir apparaitre une nouvelle rubrique dans le menu : Accompagnements.

En effet, un fondant à la crème de marrons, c’est bon. Mais un fondant à la crème de marrons avec de la chantilly, c’est encore meilleur !

Donc, dans cette rubrique, je vais vous présenter des recettes qui pourront parfaitement accompagner les recettes à base de crème de marrons : chantilly, crème anglaise…

A vos papilles !

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Glace à la crème de marrons en 5 minutes

Les beaux jours de la semaine dernière m’ont donné une envie : faire de la glace à la crème de marrons. Et je peux vous dire que cela a été une réussite pour les gourmands qui m’entourent ! En plus cette recette est très simple et ne demande que 5 minutes de préparation.

Ingrédients

500 g de crème de marrons (recette ici)
40 g de crème liquide
60 g de lait concentré sucré

Recette

1/ Dans un saladier, verser la crème de marrons, le lait concentré et la crème.

2/ Battez au fouet.

3/ Verser dans un bac et mettre 4 heures au congélateur.

A vos papilles !

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Chantilly

Quoi de plus agréable que d’accompagner un fondant à la crème de marrons (la recette est ici) avec une bonne crème chantilly ? Vous ne savez pas comment la faire ? Pas de soucis, voici une recette simple à réaliser. Et comme je suis vraiment trop bon, je vous présente deux techniques différentes !

Ingrédients

50 cl de crème liquide entière
35 g de sucre glace

Recette

Au fouet électrique

1/ Dans un saladier, verser la crème et le sucre glace.

2/ Battez au fouet électrique jusqu’à obtention de la consistance désirée.

3/ Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avec un siphon

1/ Dans un saladier, mélanger la crème et le sucre glace.

2/ Verser la préparation (préalablement passée au chinois pour enlever tout résidu) dans un siphon.

3/ Percuter une cartouche de gaz et secouer une dizaine de fois le siphon la tête en bas.

4/ Laisser reposer à l’horizontale au réfrigérateur pendant 2 heures.

A vos papilles !

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