Chantilly à la crème de marrons

Pour accompagner une glace vanille un gâteau au chocolat ou une tranche de brioche perdue, la chantilly à la crème de marrons fera son effet. Il n’y a pas plus simple à faire, mais alors, quel régal !

Ingrédients

200 g de crème de marrons
20 cl de crème liquide entière
5 cl de lait

Recette

1/ Faire chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes puis mélanger avec la crème de marrons. Ajouter la crème liquide et fouettez.

2/ Filtrer puis verser dans le siphon.

3/ Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

A vos papilles !

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Tarte à la crème de marrons

Vous connaissez la tarte au chocolat ? Pourquoi de ne pas en faire une version à la crème de marrons ? Vous êtes d’accord ? Alors c’est parti !

Ingrédients

1 pâte brisée
2 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
3 œufs
100 g de beurre
750 g de crème de marrons

 

Recette

1/ Préchauffer le four à 150°

2/ Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte.

3/ Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec le beurre ramolli, puis incorporer les jaunes d’œufs. Ajouter la maïzena et la levure tout en mélangeant.

4/ Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.

5/ Verser sur la pâte et mettre au four 40 minutes.

Si vous trouvez cette tarte trop « brute », réalisez un glaçage au chocolat ou accompagnez-la de chantilly ou d’une boule de glace à la vanille.

A vos papilles !

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Chantilly

Quoi de plus agréable que d’accompagner un fondant à la crème de marrons (la recette est ici) avec une bonne crème chantilly ? Vous ne savez pas comment la faire ? Pas de soucis, voici une recette simple à réaliser. Et comme je suis vraiment trop bon, je vous présente deux techniques différentes !

Ingrédients

50 cl de crème liquide entière
35 g de sucre glace

Recette

Au fouet électrique

1/ Dans un saladier, verser la crème et le sucre glace.

2/ Battez au fouet électrique jusqu’à obtention de la consistance désirée.

3/ Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avec un siphon

1/ Dans un saladier, mélanger la crème et le sucre glace.

2/ Verser la préparation (préalablement passée au chinois pour enlever tout résidu) dans un siphon.

3/ Percuter une cartouche de gaz et secouer une dizaine de fois le siphon la tête en bas.

4/ Laisser reposer à l’horizontale au réfrigérateur pendant 2 heures.

A vos papilles !

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Mi-cuit chocolat au coeur fondant crème de marrons

 

Voici une recette qui revisite le célèbre Mi-cuit. Vous allez l’adorer !

Ingrédients :

100 g de chocolat

100 g de beurre

80 g de sucre

2 oeufs

40 g de farine

12 cuillères à café de crème de marrons

Recette :

1/ Fondre le chocolat avec le beurre en mélangeant souvent

2/ Ajouter le sucre, puis les oeufs un par un, la farine, en mélangeant bien à chaque ajout.

3/ Mettre la pâte dans les moules.

4/ Ajouter une cuillère à café de crème de marrons dans chaque moule sans l’enfoncer.

5/ Mettre au four préalablement chauffé à 210° entre 8 et 12 minutes.

6/ Attendre quelques minutes pour sortir les petits gâteaux des moules.

A vos papilles !

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Recette de verrine de chocolat et chantilly à la crème de marron

Voici une recette de l’Atelier des chefs marriant chocolat et crème de marrons : moelleux au chocolat et aux marrons, en verrine et accompagné d’une crème chantilly.

Pour 6 Personnes

Cuisson : 30 Min

Les Ingrédients :

Chocolat noir : 110 g
Beurre doux : 115 g
Oeufs : 2
Sucre semoule : 80 g
Farine de blé : 60 g
Châtaignes cuites : 50 g

Pour la crème :
Crème liquide entière : 50 cl
Crème de marron non sucrée : 40 g

Recette

Préchauffer votre four à 200 °C.

Mettre le beurre coupé en morceaux et le chocolat dans un cul-de-poule, puis les faire fondre au bain-marie.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter alors la farine progressivement et mélanger délicatement.

Mélanger le beurre et le chocolat fondus, puis les incorporer au premier mélange. Disposer ensuite quelques châtaignes cuites au fond de 6 verrines. Ajouter la préparation au chocolat (remplir les verrines aux 3/4), puis enfourner à 200 °C pendant 6 min.

Réaliser la chantilly à la crème de marrons :
Fouetter la crème liquide et quand elle est presque montée, ajouter la crème de marrons. Terminer de battre le mélange pour obtenir la texture d’une chantilly.

Une fois les moelleux cuits, les laisser tiédir puis ajouter une quenelle de chantilly à la crème de marrons. Parsemer le tout de quelques brisures de marrons et servir aussitôt.

A vos papilles !