Parce qu’il n’y a pas que la crème de marrons dans la vie (si, si je vous assure !), j’ai décidé d’ouvrir mon horizon en participant aux tours organisés par Un tour en cuisine.

On me propose donc de faire une recette du blog Les gourmandises de Christelle que je vous conseille de visiter.

J’ai longtemps hésité sur la recette que j’allais faire. Les macarons me tentaient bien puis je me suis dit que cette petite crème gratinée aux asperges vertes et parmesan devait être excellente. Et maintenant que j’y ai goûté, je sais que j’ai fait un bon choix.
Et maintenant, la recette.

Pour 2 crèmes
Préparation : 15 min – Cuisson : 55 minutes – Repos : 2 h

Ingrédients

25 cl de crème liquide entière
2 asperges vertes
2 gros œufs
15 g de parmesan + 5 g pour la finition
sel, poivre

Recette

1/ Préchauffer le four à 90°C

2/ Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter 15 g de parmesan râpé et mélanger. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement.

3/ Battre légèrement au fouet les deux jaunes d’œufs.

4/ Casser et ôter la partie ligneuse de vos asperges. A l’aide d’un économe, faire des lanières et les répartir dans les ramequins.

5/ Verser doucement la crème frémissante sur les jaunes tout en continuant à mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Garnir les deux ramequins de cette préparation.

6/ Enfourner 50 minutes (la crème ne doit pas être totalement prise). Laisser revenir à température ambiante avant de mettre les crèmes au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

7/ Avant de servir, recouvrir la surface de parmesan et faire gratiner avec un chalumeau ou au grill du four.

A vos papilles !

Allons maintenant voir quelle recette Laureb a choisi sur mon blog.

Mots-clés recherchés:

  • crème brûlée asperges vertes

7 thoughts on “Crème gratinée aux asperges vertes et parmesan

  1. Surtout servi en entrée vous pourrez séduire vos invités sans pour autant entrer dans le narcissique cuisinier. Excellente recette, avec la combinaison de l’asperge qui libère les gouts…

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